Diéta lexikon.
Édeskömény.
A Földközi-tenger vidékéről származó édeskömény vagy ánizskapor egy zellerféle,fűszer,gyógynövény és zöldség is egyben.
Főzeléknek való változata az olasz édeskömény.Sok édeskömény termett Madeira szigetén,amikor a portugálok az 1420 - as években birtokba vették.Mivel Tengerész Henrik expedíciójának vezetője az édeskömény főzetével kúrálta krónikus szembaját,erről a növényről nevezte el azt az öblöt,ahol a sziget későbbi fővárosát ( Funchal ) megalapították.A gyógyászatban köhögés ellen csecsemőknek görcsoldónak használják.
Közkedvelt fűszer,süteményeken kívül saláta,főzelék,halételek ízesítője.Erős aromája ( illóolajtartalma ) miatt jól záródó dobozban táróluk.
1 gumó körülbelül 300 Ft :
Édeskömény-krémleves
2 darab édesköménygumót felkockázunk.Fazékban egy fakanálnyi zsiradékra tesszük az édesköményt.10 percig közepes lángon,kevergetve pirítjuk,majd felöntjük vízzel,és takarékon 20 perc alatt puhára pároljuk.
Félretesszük.Turmixgépben pépesítjük.A pépet visszatesszük a lábasba,hozzáadunk annyi vizet,hogy krémleves állaga legyen,és felmelegítjük.Diónyi gyömbért reszelünk bele,sózzuk,borsozzuk,ételízesítővel ízesítjük.
A lángról levéve és egy doboz tejföllel behabarjuk.
Forrás:Kiskegyed 2013.május 14. / 20. szám /
http://www.nosalty.hu/alapanyag/edeskomeny
Kommentáld!