A Napon való paradicsom és szilva aszalás ideje lejárt, ha még valaki vágyik aszalt paradicsomra, akkor azt sütőben kell tennie.Viszont a Napon való szárítást még ne adjuk fel, kiválóan megszáradnak -amennyiben nappal süt a Nap- még a fűszernövények, gyógynövények és még ételízesítőt is tudunk készíteni. Igaz kicsit macerásabb, mert éjszakára már mindenképpen be kell vinnünk, sőt az is lehet, hogy a végén a tökéletes eredmény érdekébe, erre is rá kell szárítanunk a sütőben.
Szerintem aki picit régebben olvas, az ismer már annyira, hogy tudja, nálam bolti vegeta szóba sem jöhet. Amikor elfogy a házi, akkor szoktam venni a "vegamix" nevezetűt (ez egy só és adalékanyag mentes szárított keverék), de ha lehet egész évre magam készítem. Nyáron úgysem használ ilyesmit az ember, mert a kert tele finomabbnál-finomabb fűszerekkel, de télen ráfanyalodom.
A főleg levesbe való ételízesítőnek még a kánikula idején fogtam hozzá, de még nem értem a végére. Ugyanis ezt nem egyszerre szoktam elkészíteni, hanem ahogy időm engedi, mindig egy kicsit foglalkozom vele.Sok esetben, akkor kerül ki egy újabb adag, amikor főzök: 1-2 sárgarépával, zellerrel többet megpucolni nem nagy idő, a felszeletelés is belefér. Nem utolsó sorban ez igen helyigényes, de így -nem egyszerre-, nem foglal sok helyet.
Szárított ételízesítő Hozzávalók
sárgarépafehérrépazellergumópetrezselyemlestyánzeller zöldjecsomboraszalt paradicsom
sáfrányos szeklice +Amit még nem szárítottam, de tervezem: póréhagyma, pritaminpaprika, paszternák
A gyökérzöldségeket megtisztítottam és a zöldséghámozóval hosszában vékonyra szeleteltem. Az aszalókereten, meg sütőpapírral borított tepsin (mikor mi volt/van szabad) lazán "szétszórtam" és kitettem a Napra."Szétszórtan" sokkal előbb szárad, mintha egymás mellé fektetve sorakoztatom.A fűszereket tisztítottam, majd alaposan leráztam róluk a vizet és ezt, vagy fejjel lefelé lógatva szellős, árnyékos helyen felkötve szárítottam, vagy az aszalókeretben kiterítve.Amikor csontszárazak lettek, akkor egy nagy 5 literes üvegbe gyűjtögettem. Végül az egészet -nem egyszerre, hanem ahogy fogy- összefogom keverni, és aprítógéppel összetöröm. Kicsit darabosra, nem porrá.
Megjegyzés
- Amikor a kertben felszedjük a gyökérzöldségeket, van ami hibás, megsérül, kicsi, nos akkor érdemes megszárítani vagy nyersen összedarálni A nyersen daráltat sóval tartósítom, pont mint a
sózott darált paprikát. Az arány is ugyanaz: 1 kg darálék - 20-25 dkg só.- Kérem szépen figyeljünk oda milyen sót használunk. Sajnos ma már igen sok só, nem tiszta só. Nem kívánok ezzel foglalkozni -találunk megfelelő fórumot- csupán azt írom le, hogy én milyen sót engedek be a konyhámba:nagy szemű tengerisó, Himalája só, "
tiszta só",
parajdi só,
Maldon só, Fleur de sel.( Fürdőkúrához használok asztali sót, azt a ~40 ft körülit, Holt tengeri sót,
Thetis sót.)Ez nem azt jelenti, hogy csak ezek a jó sók, csak azt jelenti, én ezeket használom.
Mutatok néhány fotót a sárgarépáról és zellerről. Szeleteléskor fedeztem fel :)
Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.
Kommentáld!