A 6000 éves szent növény: az amaránt
Ez a gabonafajta méltán volt a 5-6000 évvel ezel?tti azték, inka, maya népek lelki, testi, szellemi er?t közvetít? szent eledele. Elterjedtsége, fénykorában vetekedett a búza európai ismertségével. Sajnos, mivel a keresztény hódító népek barbár ételnek tartották ? hiszen amerika ?slakosai emberi vérrel keverve fogyasztották vallásos rituáléikon - termesztését betiltották. Ennek köszönhet?en merült igen hosszú id?re feledésbe ennek a tápanyagtartalma miatt igen értékes gabonafajta.



A hódítók ügyködése után szerencsére még mindig maradt egy-két közép-, ill. dél-amerikai kis falvacska, ahol továbbra is fenntartották az amaránt termesztését. Ezek a titkos kis helyek ?rizték meg ezt a gabonát, míg el nem érkezett az újrafelfedzés id?szaka.
Magyarországon csupán pár évtizede kezdték meg termesztését, és ma már ha lassan is, de kezd újra ismertté válni.

Miben áll különlegessége?
Az amaránt más gabona- és növényfélékkel összevetve jóval gazdagabb vasban, kalciumban, magnéziumban! Mindezek mellett nem csupán tartalmazza ezen ásványi anyagokat, hanem azok hasznosulása tekintetében is kiemelked? szerepet játszik a többi hasonló tápanyagtartalommal rendelkez? élelmiszerhez képest!

Vastartalom
Az egyes növények vastartalom készlete mindig csalódást okoz amikor azok ?hasznosulási képességét? is figyelembe vesszük. Az amaránt ebben is egyediséget képvisel, hiszen vastartalma nemcsak mennyiségét tekintve emelkedik ki más gabona- és növényfélék közül, hanem biológiai hasznosulását tekintve is! Vashiányosok tehát bátran pótolhatják amaránttal szervezetük ?hiányosságát?, nem félve attól, hogy a bevitt mennyiség esetleg amilyen gyorsan érkezett úgy el is távozik a szervezetb?l.

Kalcium tartalom
Ez a ?különc? gabonaféleség Kalcium tartalmát tekintve sem okoz csalódást, hiszen itt is áll a vasnál említett tény: a nagy mennyiség tökéletesen hasznosul is a szervezetben.

Magnézium-tartalom
Az amaránt magnézium-tartalma szintén jóval nagyobb más gabonafélékhez viszonyítva. A magnéziumról jó tudni, hogy igen nagy szerepet játszik a koncentrálóképesség javításában, a memória meg?rzésében, de jótékonyan hat a szívizom m?ködésére is.

Felhasználási ötletek
Felhasználás módjait tekintve bízzuk magunkat a fantáziánkra. A nyers (nem puffasztott) mag it?n?en használható köretként a rizst helyettesítve vagy kiegészítve, a hajdinához hasonlóan elkészítve.
A bioboltokban gyakrabban kapható pattogatott/puffasztott változat önmagában is fogyasztható. Keverhetjük joghurtba, tejbe, szórhatjuk elkészült sütemények tetejére vagy kiegészíthetjük azok töltelékét. Használható panírozáshoz a zsemlemorzsát kiegészítve, de adhatjuk salátákhoz is.
Egyes helyeken kapható liszt változata, mellyel a kelt tészták lisztjét 5-10 %-ban, míg egyéb tésztákét akár 40-50%-ban is helyettesíthetjük.

cimkék: emésztés, szemgyulladás, vérkeringés, koleszterin, vese-epebántalmak, vérkeringés, fogínygyulladás

Válasz